原料：腐竹皮一塊，紅棗五顆，雞蛋一個(gè)，冰糖适量。
制(zhì)作：腐竹皮洗淨泡水(shuǐ)至軟，雞蛋去殼攪勻待用(yòng)，紅棗去核，用(yòng)四碗水(shuǐ)煮滾後，放(fàng)入腐竹皮、紅棗與冰糖，用(yòng)小(xiǎo)火(huǒ)煮30分(fēn)鍾，再加入雞蛋攪勻即可(kě)食用(yòng)。
說明(míng)：腐竹皮是豆漿凝結的(de)上(shàng)層皮，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵(tiě)、鈉以及維生素B_1、B_2等。維生素B1、B2幫助碳水(shuǐ)化合物(wù)、脂肪、蛋白質等新陳代謝，養顔美(měi)膚，同時還保護視力，使食欲、消化正常，維持心髒與神經系統的(de)運作。紅棗，滋陰補血健脾，對身體有(yǒu)鎮靜作用(yòng)，并可(kě)治療失眠及暈眩。雞蛋則更是不可(kě)缺少(shǎo)的(de)營養物(wù)質。
紅棗香菇湯
原料：幹香菇20隻，紅棗8隻，料酒、精鹽、味精、姜片、花生油各适量。
制(zhì)作：1.将幹香菇先用(yòng)溫水(shuǐ)浸發至軟，再用(yòng)涼清水(shuǐ)洗去泥沙；将紅棗洗淨，去核。 2.用(yòng)有(yǒu)蓋炖盅，加進澄清過濾的(de)泡發香菇的(de)水(shuǐ)和(hé)加入适量清水(shuǐ)，再放(fàng)入香菇、紅棗、精鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少(shǎo)許，蓋上(shàng)盅蓋，上(shàng)蒸籠蒸1小(xiǎo)時左右，出籠即可(kě)食用(yòng)。
特點：滑潤适口，甜、鹹、香、辣味均有(yǒu)，但(dàn)口味柔和(hé)鮮香。
說明(míng)：香菇含有(yǒu)較高(gāo)的(de)蛋白質、糖、維生素、尼克酸、微量元素和(hé)多種氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平，有(yǒu)健胃益氣、滋補強壯的(de)作用(yòng)。核酸類物(wù)質，可(kě)抑制(zhì)血清和(hé)肝髒中的(de)膽固醇增加，有(yǒu)阻止血管硬化和(hé)降血壓作用(yòng)，可(kě)防病健身抗衰老。香菇中含有(yǒu)麥角固醇，經人(rén)體吸收後可(kě)轉化爲維生素D，因而可(kě)以防治佝偻病和(hé)貧血，對健美(měi)的(de)有(yǒu)重要意義。紅棗是馳名中外的(de)滋補美(měi)容食品，它能(néng)補中益氣，養血生津，健脾養胃。可(kě)治療脾胃虛弱、營養不良、氣血虧損等症引起的(de)面容枯槁、肌皮失調、氣血不正等症。二物(wù)組成此菜肴，是很好的(de)健美(měi)、抗衰老之品，會(huì)使女(nǚ)性容顔大(dà)發，青春久駐。
金(jīn)針雞肉湯
原料：雞肉150克，金(jīn)針菜60克，冬菇3個(gè)， 木耳30克，大(dà)蔥1根，食鹽、味精各适量。
制(zhì)作：金(jīn)針菜、木耳、冬菇用(yòng)清水(shuǐ)泡發，擇洗幹淨；冬菇切成絲；雞肉洗淨，切絲，用(yòng)食鹽拌勻；蔥洗淨，切花。金(jīn)針菜、冬菇絲、木耳放(fàng)人(rén)開(kāi)水(shuǐ)鍋内，用(yòng)文(wén)火(huǒ)煮沸幾分(fēn)鍾，再放(fàng)人(rén)雞絲煮至熟，放(fàng)蔥花、食鹽、味精調味即可(kě)。
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編輯:田甜
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