12大(dà)最肮髒VS幹淨果蔬排行(xíng)

　　12大(dà)肮髒果蔬VS12大(dà)幹淨果蔬

　　哪些蔬菜是安全的(de)

　　非盈利組織EWG對比了由美(měi)國農(nóng)業(yè)局和(hé)美(měi)國食品藥物(wù)管理(lǐ)局對農(nóng)産品所做的(de)将近43000項測試數據後，發布了“12大(dà)髒”和(hé)“12大(dà)幹淨”的(de)果蔬。

　　12種殺蟲劑污染最爲嚴重的(de)蔬果(以污染嚴重程度排序，排在最前面的(de)最髒)爲：

　　桃子、蘋果、甜椒、芹菜、油桃、草(cǎo)莓、櫻桃、梨、進口葡萄、菠菜、生菜、土(tǔ)豆。

　　12種受污染最輕的(de)蔬果(按幹淨程度排序，最前面的(de)最幹淨)爲：

　　洋蔥、牛油果、冷(lěng)凍甜玉米、菠蘿、芒果、蘆筍、冷(lěng)凍青豆、猕猴桃、香蕉、圓白菜、西(xī)蘭花、木瓜。

　　上(shàng)述結果表明(míng)，消費者可(kě)通過避免選擇髒蔬果的(de)方式，減少(shǎo)将近90%的(de)殺蟲劑攝入，食用(yòng)12大(dà)髒水(shuǐ)果的(de)人(rén)每天平均攝入15種不同的(de)殺蟲劑，而隻食用(yòng)12大(dà)幹淨蔬果的(de)人(rén)，平均每日攝入殺蟲劑的(de)種類不超過2種。

　　專家建議，在選購(gòu)名列“12大(dà)髒”名單中的(de)蔬果時，盡量買有(yǒu)機産品，如(rú)果買不到(dào)或者覺得價格太貴，注意在食用(yòng)前一定要仔細刷洗幹淨，認真的(de)清洗可(kě)減少(shǎo)1/3至1/2的(de)殺蟲劑攝入。

果蔬農(nóng)藥污染問題嚴重

　　果蔬農(nóng)藥污染問題嚴重 危害人(rén)體健康

　　近兩年不斷被揭露的(de)蘇丹紅、毛發醬油、瘦肉精、毒大(dà)米、地(dì)溝油事件(jiàn)，引發國人(rén)對中國食品安全問題的(de)思考。當前食品安全面臨果蔬農(nóng)藥殘留問題，己達到(dào)令相(xiàng)關部門高(gāo)度重視的(de)地(dì)步。

　　農(nóng)業(yè)部曾經在全國24省市調查農(nóng)畜産品農(nóng)藥殘留，結果顯示：蔬菜、蛋類受污最重，殘留比例分(fēn)别爲33.1%和(hé)22.15%。我國農(nóng)藥年均使用(yòng)量50萬噸左右，其中30%被農(nóng)作物(wù)吸收，35萬噸流入江河，進入人(rén)的(de)食物(wù)鏈。還有(yǒu)在食品加工(gōng)過程當中加入的(de)各類添加劑，都(dōu)是對人(rén)體極其有(yǒu)害的(de)化學物(wù)質。近年，農(nóng)産品中毒事件(jiàn)和(hé)出口檢查受阻被罰事件(jiàn)屢見報端。全國年均發生農(nóng)藥急性中毒10萬例以上(shàng)，下面一組數據令人(rén)擔憂：

　　2001年，衛生部收到(dào)食物(wù)中毒報告185起，中毒15715人(rén)，死亡146人(rén)。2006年，衛生部通過中國疾病預防控制(zhì)中心網絡直報系統共收到(dào)全國食物(wù)中毒報告596起，中毒18063人(rén)，死亡196人(rén)，涉及100人(rén)以上(shàng)的(de)食物(wù)中毒事件(jiàn)17起。2007年，衛生部于9月(yuè)12日發布信息指出，僅僅當年8月(yuè)份，全國(未含港、澳、台)共報告130起突發公共衛生事件(jiàn)，報告病例4929人(rén)，死亡54人(rén)。農(nóng)村普遍使用(yòng)農(nóng)藥提高(gāo)作物(wù)産量，這些都(dōu)是果蔬殘留大(dà)量農(nóng)藥的(de)原因。

　　果蔬殘留農(nóng)藥會(huì)對人(rén)體造成急、慢(màn)性中毒，導緻癌症、畸形、突變等危害。爲了避免這些危害，人(rén)們通常會(huì)采用(yòng)以下方法進行(xíng)簡單的(de)消毒處理(lǐ)：如(rú)清水(shuǐ)浸泡洗滌、堿水(shuǐ)浸泡、高(gāo)溫處理(lǐ)、洗潔精稀釋清洗，陽光(guāng)照(zhào)射，但(dàn)這些方法對去除果蔬殘留農(nóng)藥效果并不理(lǐ)想。根據研究表明(míng)，開(kāi)水(shuǐ)沖刷會(huì)導緻營養流失50%以上(shàng)，使用(yòng)消毒劑容易造成二次污染，陽光(guāng)照(zhào)射費時又(yòu)效果不明(míng)顯。

蔬果買回家别著(zhe)急吃

　　吃果蔬怕農(nóng)藥？專家來教你(nǐ)5大(dà)招

　　招數一：蔬果買回家别著(zhe)急吃

　　很多消費者看到(dào)這一條不禁會(huì)感到(dào)奇怪。吃蔬菜圖的(de)就是個(gè)新鮮，放(fàng)幾天後再吃恐怕沒那麽可(kě)口了吧(ba)。可(kě)是，爲了守住“安全間隔期”這條準則，消費者不妨留個(gè)心眼，多給買回的(de)蔬菜制(zhì)造幾天“安全期”。

　　在溫度較低、蔬菜不易腐爛的(de)秋冬季節，消費者将蔬菜水(shuǐ)果買回家後不妨放(fàng)在自然流通的(de)空氣中放(fàng)上(shàng)幾天，尤其是卷心菜、大(dà)白菜、韭菜這類綠(lǜ)色蔬菜，可(kě)以加速殘留農(nóng)藥的(de)自然分(fēn)解，尤其是在寒冷(lěng)的(de)冬季，很多蔬菜在外面放(fàng)上(shàng)幾天也(yě)不會(huì)腐壞，可(kě)以多用(yòng)此方法。而在氣溫較高(gāo)的(de)季節，如(rú)果擔心腐爛，可(kě)以放(fàng)在空間較大(dà)的(de)冰箱裏冷(lěng)藏幾天，隻要保持内部空氣流通，也(yě)能(néng)幫助殘留農(nóng)藥的(de)揮發。　　

别迷信“有(yǒu)蟲眼”蔬菜

　　招數二：别迷信“有(yǒu)蟲眼”蔬菜

　　爲了吃上(shàng)無農(nóng)藥殘留的(de)蔬菜，很多消費者喜歡購(gòu)買有(yǒu)蟲眼的(de)綠(lǜ)葉菜、豇豆，認爲這樣的(de)蔬菜肯定沒有(yǒu)打農(nóng)藥。有(yǒu)沒有(yǒu)蟲眼不是衡量是否用(yòng)了農(nóng)藥的(de)标準。因爲消費者買了有(yǒu)蟲眼的(de)蔬菜水(shuǐ)果後，基本上(shàng)在菜裏沒有(yǒu)發現過蟲子，菜農(nóng)不會(huì)人(rén)工(gōng)捉蟲，因此，一般都(dōu)是發生蟲害後被農(nóng)藥給除掉了。

　　有(yǒu)蟲眼的(de)蔬菜水(shuǐ)果被農(nóng)藥殺掉的(de)是成蟲，而無蟲眼被殺掉的(de)是幼蟲或蟲卵。還要注意的(de)是，成蟲的(de)抵抗力顯然大(dà)于幼蟲，所以農(nóng)藥的(de)使用(yòng)量或許會(huì)更高(gāo)。而且成蟲的(de)出現時間肯定晚于幼蟲，因此有(yǒu)蟲眼的(de)蔬菜施藥時間離(lí)收獲更近，農(nóng)藥反而分(fēn)解少(shǎo)、殘留高(gāo)。綜上(shàng)所述，消費者不要笃信“有(yǒu)蟲眼就是無農(nóng)藥”的(de)傳統觀念。　

專用(yòng)洗潔精不如(rú)用(yòng)開(kāi)水(shuǐ)

　　招數三：專用(yòng)洗潔精不如(rú)開(kāi)水(shuǐ)焯

　　蔬菜水(shuǐ)果的(de)洗滌非常重要，有(yǒu)效的(de)洗滌能(néng)除去約95%的(de)細菌、60%的(de)農(nóng)藥殘留和(hé)幾乎全部的(de)寄生蟲卵。

　　對于容易折斷和(hé)破損的(de)綠(lǜ)葉蔬菜，建議首選浸洗，即在水(shuǐ)中浸泡30分(fēn)鍾左右。而爲增加去除農(nóng)藥的(de)效果，可(kě)以用(yòng)專業(yè)的(de)洗滌劑配置浸洗液，但(dàn)要注意的(de)是，市面上(shàng)大(dà)多數打著(zhe)可(kě)以去除農(nóng)藥旗号的(de)大(dà)衆洗潔精都(dōu)作用(yòng)不大(dà)，具體哪些洗滌劑能(néng)幫助去除，建議咨詢農(nóng)業(yè)的(de)專業(yè)人(rén)士。其實，用(yòng)開(kāi)水(shuǐ)焯一下再洗的(de)效果其實要好過很多洗潔精。尤其是韭菜，應反複浸泡3到(dào)5遍、每次10到(dào)15分(fēn)鍾，然後再用(yòng)開(kāi)水(shuǐ)焯一焯。

　　不過，爲了進一步去除細菌和(hé)微生物(wù)，浸洗後還應沖洗，尤其是菜的(de)根部重疊部位，應掰開(kāi)來沖洗，而且菜葉一定要逐片清洗。尤其是葉片較小(xiǎo)的(de)菠菜、茼蒿、雞毛菜、小(xiǎo)白菜等，可(kě)以将根切除，然後根部向上(shàng)在水(shuǐ)龍頭前沖洗，通過水(shuǐ)的(de)沖擊去掉殘留的(de)農(nóng)藥。

　　此外，對于黃(huáng)瓜、土(tǔ)豆等有(yǒu)一定硬度的(de)蔬菜，除了使用(yòng)上(shàng)述手段，還可(kě)以進一步用(yòng)刷子刷洗。

吃水(shuǐ)果還是削皮爲宜

　　招數四：吃水(shuǐ)果還是削皮爲宜

　　對于水(shuǐ)果，除了應充分(fēn)洗滌，最好還是削皮後再食用(yòng)。很多水(shuǐ)果如(rú)蘋果、梨的(de)表面，都(dōu)有(yǒu)一層蠟質，可(kě)以阻擋農(nóng)藥進入植物(wù)内部，因此在食用(yòng)此類水(shuǐ)果前，隻要将表面的(de)皮去掉，就能(néng)避免絕大(dà)部分(fēn)的(de)農(nóng)藥殘留。

　　例如(rú)西(xī)紅柿、黃(huáng)瓜、草(cǎo)莓等瓜果爲了降低生長周期、盡快上(shàng)市，生産者通常會(huì)使用(yòng)植物(wù)生長調節劑等農(nóng)藥進行(xíng)催熟等，建議不要購(gòu)買個(gè)頭過于巨大(dà)、顔色過于鮮豔的(de)水(shuǐ)果。

選擇優質蔬菜

　　招數五：買蔬菜别一味圖“漂亮”　

　　在購(gòu)買蔬菜時，一些看上(shàng)去有(yǒu)點歪瓜裂棗的(de)蔬菜沒準比那些個(gè)大(dà)、鮮豔的(de)同類還要健康。買菜不要太貪圖外觀，買個(gè)頭、外形較普通的(de)即可(kě)。因爲濫用(yòng)激素、農(nóng)藥的(de)蔬菜的(de)外形通常會(huì)有(yǒu)所改變，例如(rú)體積過大(dà)、顔色怪異的(de)番茄、土(tǔ)豆、黃(huáng)瓜等。而洋蔥、茴香、香菜、辣椒等由于味道特殊，通常蟲害較少(shǎo)、農(nóng)藥殘留較少(shǎo)，購(gòu)買時不用(yòng)過于擔心。

　　還有(yǒu)一個(gè)原則是，盡量選有(yǒu)産地(dì)、有(yǒu)标志的(de)優質蔬菜。優質蔬菜鮮嫩，外形飽滿，表面潤澤光(guāng)亮，無黃(huáng)葉，無傷痕，無病蟲害，無爛斑。而根據蔬菜生産過程中對農(nóng)藥化肥的(de)控制(zhì)與使用(yòng)，我國目前的(de)蔬菜可(kě)分(fēn)爲有(yǒu)機、綠(lǜ)色、無公害和(hé)無控制(zhì)四種。在有(yǒu)可(kě)能(néng)的(de)條件(jiàn)下，建議購(gòu)買前三類。無控制(zhì)蔬菜通常沒有(yǒu)任何标示，但(dàn)這并非指無控制(zhì)蔬菜就一定不安全，但(dàn)有(yǒu)标志産品的(de)保險性要高(gāo)一些。　

洗菜不能(néng)泡太久

　  特别提醒：洗菜泡“太久”反增亞硝酸鹽緻癌幾率

　　其實蔬菜長時間浸泡再洗，并不能(néng)夠洗淨農(nóng)藥殘留，甚至還會(huì)使緻癌物(wù)亞硝酸鹽增加。

　　長時間浸泡蔬菜會(huì)使亞硝酸鹽含量增加。安徽農(nóng)業(yè)大(dà)學的(de)研究發現，用(yòng)清水(shuǐ)浸泡20分(fēn)鍾後，蔬菜中的(de)亞硝酸鹽含量高(gāo)于用(yòng)洗潔精洗過，然後再漂洗幹淨的(de)蔬菜。研究認爲，可(kě)能(néng)因爲浸泡是一種無氧狀态，有(yǒu)利于提高(gāo)硝酸還原酶的(de)活性，降低亞硝酸鹽還原酶的(de)活性，從而提高(gāo)亞硝酸鹽在蔬菜中的(de)含量。最後，長時間的(de)浸泡還可(kě)能(néng)使蔬菜的(de)葉片破損，增加營養損失。

　　很多專家警示，蔬菜中的(de)亞硝酸鹽很可(kě)能(néng)比農(nóng)藥殘留危害更大(dà)。由于過度施用(yòng)氮肥，蔬菜中的(de)硝酸鹽含量經常偏高(gāo)，轉化成亞硝酸鹽之後，可(kě)能(néng)成爲緻癌隐患。